Ansjos fra det Kantabriske hav er fisket med tradisjonelle fangstmetoder på våren. Når de kommer i havn blir de sortert, renset og pakket for hånd, en etter en. Disse små smaksbombene har lang historie og er en selvfølge i det spanske kjøkken. Prøv de som en del av en tapa, eller spis de som de er.